黑蒜不是一个特别的大蒜品种，而是普通大蒜经过特殊加工的产物。它的历史很短暂，从韩国人发明它至今，不过十来年。大蒜传说中的“保健功能”本来就对许多人有吸引力，加上对蒜的风味口感有所改善，更重要的是“活性成分”的增加，黑蒜在市场上取得了相当大的成功。韩国人甚至在美国开了一家公司销售黑蒜制品，产品还颇有市场号召力。大蒜是一种比较特殊的蔬菜。刺鼻的气味，悠久的历史，各种各样的“功效”传说。科学文献中也能找到不少关于大蒜功效的研究，从成分分析、动物实验，到流行病学调查甚至干预性对照实验，结论是“证据不够充分，但也没有否定”。更详细的介绍，参见《大蒜的保健传说》。在各种大蒜制品让人眼花缭乱的市场上，一种叫做“黑蒜”的东西横空出世，宣称具有“降血脂、降血压、降血糖、软化血管、改善睡眠、改善便秘针对肠胃寄生虫有缓解作用”。黑蒜是什么东西？真有这么强大的功能吗？黑蒜里出现了什么？黑蒜的走红不是因为对风味口感的改变，而是作为“功能食品”。大蒜中有许多抗氧化成分，比如蒜氨酸（S-allylcysteine）以及各种多酚化合物。这些物质在化学检测以及细胞实验中展示了良好的抗氧化性，有一些在动物试验中也体现了各种“保健功能”。于是，这些成分被制成了各种“膳食补充剂”销售。实验发现，鲜大蒜变成黑蒜之后，这些物质的含量或者活性大大增加了。不同的研究所选取的检测指标不尽相同，增加幅度各有差异，不过一般都显示了大幅增加。比如，有文献报道蒜氨酸的含量增加了5~6倍。还有文献检测“类超氧化物歧化酶活性”“过氧化氢清清除活性”以及多酚含量，结果是分别增加了13倍、10倍和7倍。提醒大家，蒜不失为一种风味独特的食品，适当吃些确实没有什么坏处。但如果指望它来防病治病，那是不可能的。

新研究发现，吃菠菜可以降低熟肉中的致癌物对人体细胞的破坏作用，使肠道肿瘤危险降低一半，从58％降至32％。东莞蔬菜配送公司浅析多吃菠菜的好处有哪些。众所周知，吃菠菜能补铁。然而，据英国《每日邮报》最新报道，《分子营养学与食品研究》刊登美国俄勒冈州立大学一项新研究发现，吃菠菜还可以有效降低肠癌危险。新研究负责人曼斯·帕拉斯拉马克博士表示，新研究发现，吃菠菜可以降低熟肉中的致癌物对人体细胞的破坏作用，使肠道肿瘤危险降低一半，从58%降至32%。研究人员表示，菠菜含有非常丰富的可抗击癌症的β胡萝卜素和叶酸。当然，能防癌的蔬菜不仅仅只有菠菜，多吃绿色蔬菜也有同样的防癌功效。绿色蔬菜富含维生素D和K，除了抗氧化功效之外，大量的膳食纤维也有助于促进胃肠蠕动，减少致癌物质在肠道中的停留时间。研究人员还告诫，由于菠菜中草酸含量较高，因此肾结石患者不宜大量食用。另外，应该保证每天5份果蔬，煮熟的蔬菜和凉拌蔬菜沙拉都有助于防止肠癌。

抗癌防癌食堂膳食西兰花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。据美国癌症协会的报道，在众多的蔬菜水果中，西兰花、大白菜的抗癌效果最好。清化血管西兰花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。丰富的维K有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃食堂膳食西兰花。解毒肝脏多吃西兰花还会使血管壁加强，不容易破裂。丰富的维生素C含量，使食堂膳食西兰花可增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力，可防止感冒和坏血病的发生。维C使者西兰花的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力，提高人体机体免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人，而西兰花不但能给人补充一定量的硒和维生素C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。适合人群一般人群均可食用，没有特殊禁忌。适宜生长发育期的儿童、生活在污染环境中肝脏易遭到毒害的以及一切希望抵制癌瘤染身的人们食用。对食欲不振、消化不良、大便干结者都有帮助。

食用价值性能：味甘、酸，性微温。能益脾胃，滋养肝肾，涩精，止泻。成分：含糖、枸椽酸、酒石酸、胡萝卜素、维生素C、铁、钙、磷等成分。用途：用于脾胃虚弱，少食腹泻，或脾胃阴伤，口舌干燥；肝肾不足，腰膝酸软，四肢乏力，或遗精；血虚，头晕心悸，面色不华，面部雀斑等顽固性斑类可起淡化作用。用法：生食，煎汤，浸酒，或蜜渍服。樱桃铁的含量较高，每百克樱桃中含铁量多达59毫克，居于水果首位。维生素A含量比葡萄、苹果、橘子多4-5倍。胡萝卜素含量比葡萄、苹果、橘子多4～5倍。此外，樱桃中还含有维生素B、C及钙、磷等矿物元素。每100g含水分83g，蛋白质1.4g，脂肪0.3g，糖8g，碳水化合物14.4g，热量66千卡，粗纤维0.4g，灰分0.5g，钙18mg，磷18mg，铁5.9mg，胡萝卜素0.15mg，硫胺素0.04mg，核黄素0.08mg，尼可酸0.4mg，抗坏血酸900mg，钾258mg，钠0.7mg，镁10.6mg。樱桃可以缓解贫血。铁是合成人体血红蛋白的原料，对于女性来说，有着极为重要的意义。世界卫生组织的调查表明，大约有50%的女童、20%的成年女性、40%的孕妇会发生缺铁性贫血。另外，樱桃虽好，但也注意不要多吃。因为其中除了含铁多以外，还含有一定量的氰甙，若食用过多会引起铁中毒或氰化物中毒。食疗偏方樱桃水原料：鲜樱桃数斤。制法及用法：樱桃装入瓷坛内封固，埋入土中，约深1米许，经7～10天取出，坛中樱桃已自化为水，即将果核除去，留取清汁备用。每次饮1杯，略温服下。功效：治闷疹。适合人群一般人群均可食用。1、樱桃的含铁量特别高。2、樱桃营养丰富，具有调中益气，健脾和胃，祛风湿。3、对食欲不振、消化不良、风湿身痛等均有益处。4、经常食用樱桃能养颜驻容，使皮肤红润嫩白，去皱消斑。5、消化不良者、瘫痪、风湿腰腿痛者、体质虚弱、面色无华者适宜食用。6、有溃疡症状者、上火者、慎食；糖尿病者忌食。7、野樱桃中的氰化酸存在于大量的种子与水果中。（所以此类水果不宜多吃）8、热性病及虚热咳嗽、便秘者忌食，肾功能不全、少尿者慎食。

鉴别茎菜类的质量茎菜类蔬菜供人食用的主要部分是茎部。茎分为地上茎(莴笋、石刁柏、竹笋、榨菜、苤蓝等)和地下茎(马钤薯、姜、菊芋等)。这类蔬菜中的莴笋、石刁柏、竹笋以新鲜的嫩茎供人食用，久放则易老化，品质变差，可以加工成罐头贮藏。而马铃薯、姜、菊芋等耐储存，可以全年供应。鉴别叶菜类的质量叶菜类蔬菜的种类很多，品种也丰富，是市场上供应的主要蔬菜。主要包括有大白菜、小白菜、甘蓝、菠菜、芹菜、葱、韭菜、茴香、芜荽等。这类蔬菜的叶片肥大、鲜嫩，含水量较多，多作鲜食，也可加工腌制。蔬菜的感官鉴别要点蔬菜有种植和野生两大类，其品种繁多而形态各异，难以确切地感官鉴别其质量。我国主要蔬菜种类有80多种，按照蔬菜食用部分的器官形态，可以将其分成根菜类，茎菜类，叶菜类。从蔬菜色泽看，各种蔬菜都应具有本品种固有的颜色，大多数有发亮的光泽，以此显示蔬菜的成熟度及鲜嫩程度。除杂交品种外，别的品种都不能有其他因素造成的异常色泽及色泽改变。从蔬菜气味看，多数蔬菜具有清馨，甘辛香，甜酸香等气味，可以凭嗅觉识别不同品种的质量，不允许有腐烂变质的亚硝酸盐味和其他异常气味。从蔬菜滋味看，因品种不同而各异，多数蔬菜滋味甘淡、甜酸、清爽鲜美，少数具有辛酸、苦涩等特殊风味以刺激食欲，如失去本品种原有的滋味即为异常，但改良品种应该除外，例如大蒜的新品种就没有“蒜臭”气味或该气味极淡。就蔬菜的形态而言，本书不是要叙述各品种的植物学形态，而是描述由于客观因素而造成的各种蔬菜的非正常、不新鲜状态，例如蔫萎、枯塌、损伤、病变、虫害侵蚀等引起的形态异常，并以此作为鉴别蔬菜品质优劣的依据之一。

   东莞蔬菜配送有机食物要关注食物的生长情况，使得配送的蔬菜的到新鲜以及安全的保障。东莞蔬菜配送有机杂粮按照有机食品的标准生产并经独立的第三方认证机构认证的食品，供应商要做好配送的准备，在保证食物的新鲜度与口感度的同时把产品送达。东莞蔬菜配送有机食物需要关注：一、加工产品所用原料要来自己建立的或采用有机方式采集的天然产品。东莞蔬菜配送二、有机食品的生产和加式过程中是否禁止使用基因工程技术的产物及其衍生物；三、有机食品禁止使用化学合成的农药、激素、食品添加剂等；四、蔬菜生产和加工要建立严格的质量跟踪管理体系，因此一般需要有一个转换期；五、有机食品在整个生产、加工和消费过程中更强调环境的安全性，突出人类、自然和社会的协调和可持续发展，在整个生产过程采用积极、有效的生产措施的手段，使生产活动对环境造成的污染和破坏减少。    东莞市百润祥膳食管理服务有限公司，是一群有着多年膳食管理服务经验，有理想、有志向的年轻人所创办，是一家专业承包企事业，工厂饭堂和快餐配送及农副产品批发配送的现代化多模式后勤服务公司。百润祥食管理服务公司秉承“诚信负责的信念，感恩惜福的心情，物超所值的产品”的企业经验理念，严格按照质量标准目标强化公司内部管理。公司一直秉承“真心服务，爱如家人”的服务理念，以“安全、卫生、高质、口感丰富”为经验原则。饭堂的管理实行：统一质量标准、统一食材采购、统一人员安排、统一资金调配的四个“统一”原则。科学管理，精心制作，广泛学习，为企业员工的餐饮生活服务尽心尽责，努力做到更好。现公司适应社会发展需要，培训拥有了多名膳食管理服务公司的最优秀厨师队伍和管理团队，为各大企业提供高级职员餐（如香港职员用餐、台干餐）、管理层用餐、员工用餐的服务，尽可能的满足一家企业不同层次的需求。我公司真诚期待与贵公司的合作，希望能为您的企业后勤服务尽一份力，热忱欢迎您们到我公司实地考察和指导，能为您们提供服务将是我们的荣幸！