黑蒜不是一个特别的大蒜品种，而是普通大蒜经过特殊加工的产物。它的历史很短暂，从韩国人发明它至今，不过十来年。大蒜传说中的“保健功能”本来就对许多人有吸引力，加上对蒜的风味口感有所改善，更重要的是“活性成分”的增加，黑蒜在市场上取得了相当大的成功。韩国人甚至在美国开了一家公司销售黑蒜制品，产品还颇有市场号召力。大蒜是一种比较特殊的蔬菜。刺鼻的气味，悠久的历史，各种各样的“功效”传说。科学文献中也能找到不少关于大蒜功效的研究，从成分分析、动物实验，到流行病学调查甚至干预性对照实验，结论是“证据不够充分，但也没有否定”。更详细的介绍，参见《大蒜的保健传说》。在各种大蒜制品让人眼花缭乱的市场上，一种叫做“黑蒜”的东西横空出世，宣称具有“降血脂、降血压、降血糖、软化血管、改善睡眠、改善便秘针对肠胃寄生虫有缓解作用”。黑蒜是什么东西？真有这么强大的功能吗？黑蒜里出现了什么？黑蒜的走红不是因为对风味口感的改变，而是作为“功能食品”。大蒜中有许多抗氧化成分，比如蒜氨酸（S-allylcysteine）以及各种多酚化合物。这些物质在化学检测以及细胞实验中展示了良好的抗氧化性，有一些在动物试验中也体现了各种“保健功能”。于是，这些成分被制成了各种“膳食补充剂”销售。实验发现，鲜大蒜变成黑蒜之后，这些物质的含量或者活性大大增加了。不同的研究所选取的检测指标不尽相同，增加幅度各有差异，不过一般都显示了大幅增加。比如，有文献报道蒜氨酸的含量增加了5~6倍。还有文献检测“类超氧化物歧化酶活性”“过氧化氢清清除活性”以及多酚含量，结果是分别增加了13倍、10倍和7倍。提醒大家，蒜不失为一种风味独特的食品，适当吃些确实没有什么坏处。但如果指望它来防病治病，那是不可能的。

新研究发现，吃菠菜可以降低熟肉中的致癌物对人体细胞的破坏作用，使肠道肿瘤危险降低一半，从58％降至32％。东莞蔬菜配送公司浅析多吃菠菜的好处有哪些。众所周知，吃菠菜能补铁。然而，据英国《每日邮报》最新报道，《分子营养学与食品研究》刊登美国俄勒冈州立大学一项新研究发现，吃菠菜还可以有效降低肠癌危险。新研究负责人曼斯·帕拉斯拉马克博士表示，新研究发现，吃菠菜可以降低熟肉中的致癌物对人体细胞的破坏作用，使肠道肿瘤危险降低一半，从58%降至32%。研究人员表示，菠菜含有非常丰富的可抗击癌症的β胡萝卜素和叶酸。当然，能防癌的蔬菜不仅仅只有菠菜，多吃绿色蔬菜也有同样的防癌功效。绿色蔬菜富含维生素D和K，除了抗氧化功效之外，大量的膳食纤维也有助于促进胃肠蠕动，减少致癌物质在肠道中的停留时间。研究人员还告诫，由于菠菜中草酸含量较高，因此肾结石患者不宜大量食用。另外，应该保证每天5份果蔬，煮熟的蔬菜和凉拌蔬菜沙拉都有助于防止肠癌。

抗癌防癌食堂膳食西兰花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。据美国癌症协会的报道，在众多的蔬菜水果中，西兰花、大白菜的抗癌效果最好。清化血管西兰花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。丰富的维K有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃食堂膳食西兰花。解毒肝脏多吃西兰花还会使血管壁加强，不容易破裂。丰富的维生素C含量，使食堂膳食西兰花可增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力，可防止感冒和坏血病的发生。维C使者西兰花的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力，提高人体机体免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人，而西兰花不但能给人补充一定量的硒和维生素C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。适合人群一般人群均可食用，没有特殊禁忌。适宜生长发育期的儿童、生活在污染环境中肝脏易遭到毒害的以及一切希望抵制癌瘤染身的人们食用。对食欲不振、消化不良、大便干结者都有帮助。

食用价值性能：味甘、酸，性微温。能益脾胃，滋养肝肾，涩精，止泻。成分：含糖、枸椽酸、酒石酸、胡萝卜素、维生素C、铁、钙、磷等成分。用途：用于脾胃虚弱，少食腹泻，或脾胃阴伤，口舌干燥；肝肾不足，腰膝酸软，四肢乏力，或遗精；血虚，头晕心悸，面色不华，面部雀斑等顽固性斑类可起淡化作用。用法：生食，煎汤，浸酒，或蜜渍服。樱桃铁的含量较高，每百克樱桃中含铁量多达59毫克，居于水果首位。维生素A含量比葡萄、苹果、橘子多4-5倍。胡萝卜素含量比葡萄、苹果、橘子多4～5倍。此外，樱桃中还含有维生素B、C及钙、磷等矿物元素。每100g含水分83g，蛋白质1.4g，脂肪0.3g，糖8g，碳水化合物14.4g，热量66千卡，粗纤维0.4g，灰分0.5g，钙18mg，磷18mg，铁5.9mg，胡萝卜素0.15mg，硫胺素0.04mg，核黄素0.08mg，尼可酸0.4mg，抗坏血酸900mg，钾258mg，钠0.7mg，镁10.6mg。樱桃可以缓解贫血。铁是合成人体血红蛋白的原料，对于女性来说，有着极为重要的意义。世界卫生组织的调查表明，大约有50%的女童、20%的成年女性、40%的孕妇会发生缺铁性贫血。另外，樱桃虽好，但也注意不要多吃。因为其中除了含铁多以外，还含有一定量的氰甙，若食用过多会引起铁中毒或氰化物中毒。食疗偏方樱桃水原料：鲜樱桃数斤。制法及用法：樱桃装入瓷坛内封固，埋入土中，约深1米许，经7～10天取出，坛中樱桃已自化为水，即将果核除去，留取清汁备用。每次饮1杯，略温服下。功效：治闷疹。适合人群一般人群均可食用。1、樱桃的含铁量特别高。2、樱桃营养丰富，具有调中益气，健脾和胃，祛风湿。3、对食欲不振、消化不良、风湿身痛等均有益处。4、经常食用樱桃能养颜驻容，使皮肤红润嫩白，去皱消斑。5、消化不良者、瘫痪、风湿腰腿痛者、体质虚弱、面色无华者适宜食用。6、有溃疡症状者、上火者、慎食；糖尿病者忌食。7、野樱桃中的氰化酸存在于大量的种子与水果中。（所以此类水果不宜多吃）8、热性病及虚热咳嗽、便秘者忌食，肾功能不全、少尿者慎食。

鉴别茎菜类的质量茎菜类蔬菜供人食用的主要部分是茎部。茎分为地上茎(莴笋、石刁柏、竹笋、榨菜、苤蓝等)和地下茎(马钤薯、姜、菊芋等)。这类蔬菜中的莴笋、石刁柏、竹笋以新鲜的嫩茎供人食用，久放则易老化，品质变差，可以加工成罐头贮藏。而马铃薯、姜、菊芋等耐储存，可以全年供应。鉴别叶菜类的质量叶菜类蔬菜的种类很多，品种也丰富，是市场上供应的主要蔬菜。主要包括有大白菜、小白菜、甘蓝、菠菜、芹菜、葱、韭菜、茴香、芜荽等。这类蔬菜的叶片肥大、鲜嫩，含水量较多，多作鲜食，也可加工腌制。蔬菜的感官鉴别要点蔬菜有种植和野生两大类，其品种繁多而形态各异，难以确切地感官鉴别其质量。我国主要蔬菜种类有80多种，按照蔬菜食用部分的器官形态，可以将其分成根菜类，茎菜类，叶菜类。从蔬菜色泽看，各种蔬菜都应具有本品种固有的颜色，大多数有发亮的光泽，以此显示蔬菜的成熟度及鲜嫩程度。除杂交品种外，别的品种都不能有其他因素造成的异常色泽及色泽改变。从蔬菜气味看，多数蔬菜具有清馨，甘辛香，甜酸香等气味，可以凭嗅觉识别不同品种的质量，不允许有腐烂变质的亚硝酸盐味和其他异常气味。从蔬菜滋味看，因品种不同而各异，多数蔬菜滋味甘淡、甜酸、清爽鲜美，少数具有辛酸、苦涩等特殊风味以刺激食欲，如失去本品种原有的滋味即为异常，但改良品种应该除外，例如大蒜的新品种就没有“蒜臭”气味或该气味极淡。就蔬菜的形态而言，本书不是要叙述各品种的植物学形态，而是描述由于客观因素而造成的各种蔬菜的非正常、不新鲜状态，例如蔫萎、枯塌、损伤、病变、虫害侵蚀等引起的形态异常，并以此作为鉴别蔬菜品质优劣的依据之一。

食疗价值香蕉是淀粉质丰富的有益水果。味甘性寒，可清热润肠，促进肠胃蠕动，但脾虚泄泻者却不宜。根据“热者寒之”的原理，最适合燥热人士享用。痔疮出血者、因燥热而致胎动不安者，都可生吃蕉肉。民间验方更有用香蕉炖冰糖，医治久咳；用香蕉煮酒，作为食疗。近代医学建议，用香蕉可治高血压，因它含钾量丰富，可平衡钠的不良作用，并促进细胞及组织生长。用香蕉可治疗便秘，因它能促进肠胃蠕动。早餐午餐和晚餐分别吃一根香蕉，能够为人体提供丰富的钾，从而使得大脑血凝块几率降低约21%。德国研究人员表示，用香蕉可治抑郁和情绪不安，因它能促进大脑分泌内啡化学物质。它能缓和紧张的情绪，提高工作效率，降低疲劳。营养价值香蕉属高热量水果，据分析每100克果肉的发热量达91大卡。在一些热带地区香蕉还作为主要粮食。香蕉果肉营养价值颇高，每100克果肉含碳水化合物20克、蛋白质1.2克、脂肪0.6克；此外，还含多种微量元素和维生素。其中维生素A能促进生长，增强对疾病的抵抗力，是维持正常的生殖力和视力所必需；硫胺素能抗脚气病，促进食欲、助消化，保护神经系统；核黄素能促进人体正常生长和发育。　香蕉除了能平稳血清素和褪黑素外，它还含有可具有让肌肉松弛效果的镁元素，经常工作压力比较大的朋友可以多食用。香蕉果肉香甜软滑，是人们喜爱的水果之一。欧洲人因为它能解除忧郁而称它为“快乐水果”，在香蕉的基础上还出现了创意文化水果，帮人创造开心。而且香蕉还是女士们钟爱的减肥佳果。香蕉又被称为“智慧之果”，传说是因为佛祖释迦牟尼吃了香蕉而获得智慧。香蕉含有称为“智慧之盐”的磷，又有丰富的蛋白质、糖、钾、维生素A和C，同时纤维也多，堪称相当好的营养食品。香蕉果肉每100克含糖15%以上，酸0.2～0.3%，蛋白质1.5%，还有丰富的磷53毫克、钙19毫克、钾400毫克、维生素C24毫克。香蕉还含有果胶、多种酶类物质以及微量元素等。香蕉富含钾和镁，钾能防止血压上升、及肌肉痉挛，镁则具有消除疲劳的效果。因此，香蕉是高血压患者的首选水果。香蕉含有的泛酸等成分是人体的“开心激素”，能减轻心理压力，解除忧郁，而开心起来这个创意文化水果就是受这点的启发而来。睡前吃香蕉，还有镇静的作用。荷兰科学家研究认为：最合营养标准又能为人脸上增添笑容的水果是香蕉，果真可以，开心起来！香蕉含有的维生素A能增强对疾病的抵抗力，维持正常的生殖力和视力所需要；硫胺素能抗脚气病，促进食欲、助消化，保护神经系统；核黄素能促进人体正常生长和发育。香蕉还有促进肠胃蠕动，润肠通便，润肺止咳、清热解毒，助消化和滋补的作用。香蕉容易消化、吸收，从小孩到老年人都能安心地食用，并补给均衡的营养。香蕉是低卡路里食品，即使是正在减肥的人，也能尽情地食用。

醋是生活中一道调味品，是饮食中不可少的一种调料，也是秋季养生必不可少的利器。不过，你知道醋的作用有哪些吗？今期鸿祥膳食公司给大家讲解一下醋的7大妙用，教你怎么吃醋最养生。不要小看了它，从治鼻炎，美容作用到预防流感杀菌等等，它的功效都非常有效的。1、陈醋泡花生降血脂膳食专家研究表明，只要每天喝20毫升食醋，胆固醇平均会下降9%，中性脂肪减少11%，血黏稠度也会有所下降；花生含脂肪为40%～50%，是大豆的2倍，比油菜子还高，蛋白质含量为30%，相当于小麦的2倍多，被称为“长生果”。两者配合在一起，对健康有益。具体做法：将花生米（连红衣）泡在陈醋中1周后，每天吃5～10颗即可。2、陈醋泡大蒜治过敏性鼻炎中医认为，醋性温无毒，入肝、胃两经，具有开胃增纳、散淤止血、杀虫解毒等作用；大蒜具有强力杀菌、预防感冒、排毒清肠等功效。两者配合在一起，对鼻炎，尤其是过敏性鼻炎，疗效很好。具体方法：500毫升陈醋泡5头大蒜，半个月后待蒜瓣变绿时，将醋汁倒出或直接将醋汁倒入小瓶子里，随身携带，经常闻。3、醋泡黑豆缓解眼睛亚健康黑豆中富含抗氧化成分、花青素及对眼睛有益的维生素A，常吃黑豆不仅能滋补肝肾，还能缓解眼睛疲劳。具体方法：将黑豆炒熟后，晾15分钟，放入醋中浸泡2个小时左右即可食用。4、醋泡黄豆祛斑健体醋泡黄豆含有磷脂及多种氨基酸，对减退面部色素沉着有效。具体方法：黄豆与食醋比例为1：2，将炒熟的黄豆放入瓶中，倒入食醋浸泡，严密封口后置于阴凉通风干燥处，1周后即可食用。每次15～30粒，每日3次，嚼服。5、便秘用陈醋老陈醋中含有丰富的氨基酸和酶类、各种不饱和脂肪酸，常喝老陈醋可促进肠道蠕动、降血脂、中和某些毒素、维持肠道内环境的生态菌群平衡。如果在每餐的汤菜中放6～7滴老陈醋，不仅味道鲜美，还可养颜。6、白芍加白醋驱散经期痛中医认为，白醋泡白芍可养血敛阳、柔肝止痛，对女性血虚、痛经，心情躁闷所致的肝郁胁痛、眩晕、头痛等症都有较好疗效。7、家中熏醋防流感醋有很强的杀菌作用，且可消除疲劳，所以在家里熏醋，可杀灭病毒和细菌，预防流感。

放心肉知识一：鲜肉的质量鉴别一、新鲜猪肉的识别：一般情况下，新鲜猪肉的切面略呈鲜红色，当新鲜猪肉暴露在空气中时，肌红蛋白就会氧化成氧全肌红蛋白，这时的猪肉呈鲜红色。必须注意的是：当猪肉呈现出青绿色，是表明猪肉受到细菌污染并有还原物质存在，不宜食用。二、米猪肉的识别：米猪肉就是患囊虫病的死猪肉。米猪肉一般不鲜亮，肥瘦肉及五脏上或多或少有米粒状的囊包。如发现肌肉上有石榴籽一般大小的水泡，即是囊包虫。米猪肉的危害之深，已为人们所知，但它非常容易与脂肪筋块或油渣混淆，特别是买瘦肉时需要多加注意：将瘦肉上的白点放在手心中用力揉搓，如果溶化的就是肉渣或脂肪，如果不化，或迸裂即为虫卵。三、注水猪肉的识别：未注水的瘦肉颜色鲜红，用手摸略有粘感；注水的瘦肉，淡红带白，有光泽，很细嫩，且有水慢慢从肉中渗出，用随身携带的报纸，贴在选定的猪肉上，如果是注水猪肉，报纸很快被水湿透。四、母猪肉的识别：母猪肉含有危害人体健康的物质—免疫球蛋白，尤其是产仔前的母猪含量更高。母猪皮粗且厚，显黄色（但可以用漂白粉刷掉）毛根呈丛生小自行，背脊上最为明显，很容易辩认。所以母猪常被作假，卖主剥皮后冒充无皮肉出售。识别方法：母猪肉很老、不易煮烂；奶头长、粗大较硬，会被故意切掉；瘦肉条纹粗糙、呈暗红色；排骨弯曲度大、背脊筋骨突出、显黄色、骨头特粗，猪蹄粗大且磨得扁平；母猪头大、嘴长、撩牙较长。五、死、活禽肉的鉴别：活禽宰杀后，因在宰杀时放血，所以禽体皮肤白净光洁，禽肉富有弹性，皮下无血斑或血浆。死禽煺毛后因无放血，血液凝固，故禽肉呈暗红色甚至紫色，肉内水分较多。濒死前宰杀的病禽放血不净，仍有部份血液留在肌体内，故禽肉呈深红色，肛门出现淡绿色，且禽体显瘦。放心肉知识二：怎样鉴别含瘦肉精的猪肉鉴别猪肉是否含有瘦肉精最简单的方法是：1、看该猪肉是否具有脂肪（猪油）。如该猪肉在皮下就是瘦肉或仅有少量脂肪，则该猪肉就存在含有瘦肉精的可能。2、喂过瘦肉精的瘦肉外观特别鲜红，纤维比较疏松，时有少量汗水渗出肉面。而一般健康的瘦肉是淡红色，肉质弹性好，肉上没有出汗现象。3、购买时一定要看清该猪肉是否有检疫检验合格证印章。放心肉知识三：如何选购放心肉1、到大型超市或正规农贸市场购买。这些单位管理制度比较健全，有可靠的进货渠道。2、销售环境要整洁卫生，井然有序，最好是在具备冰箱、冰柜等制冷设备的低温环境中进行销售。3、初步了解各种假冒伪劣肉及肉制品的识别方法，买肉之前别忘望、闻、问切。4、购买熟肉制品，要仔细查看标签。规范企业生产的产品包装上应标明品名、厂名、厂址、生产日期、保质期、执行的产品标准、配料表、净含量等内容。5、明确所购买的肉及肉制品的生产日期及保质期，而且要尽可能选择透明性的包装。6、明确是在集贸市场上购买生鲜肉，要看检疫检验证明和印章：购买猪肉时，应首先看胴体上是否有检疫检验印章；禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明。放心肉知识四：怎样鉴别各种病害猪肉猪有几十种人畜共患病，所以病死猪肉是不能吃的。在市场上怎么判断病害猪肉呢？正规的定点屠宰场有严格的检疫，不会将病害猪肉上市。一些不法私屠滥宰者就会出售病害猪肉。所以，消费者在购买猪肉时，首先要看是不是正规定点屠宰场屠宰的猪肉，其次是对猪肉进行感官鉴别。下面是猪囊虫、猪瘟、猪丹毒三种常见病害猪肉的特征：1、猪囊虫病：俗称痘猪肉。用肉眼观察可以看到猪肉中有小米粒至碗豆大小不等（生长期不同）痘粒。在囊液中有一个白色的头节，就象石榴籽。2、猪瘟病肉：在周身皮肤上，包括和四肢皮肤上，可见大小不一的出血点，肌肉中也有出血小点，全身淋巴结（俗称肉枣）都呈黑红色，肾脏贫血色淡，有出血点。3、猪丹毒病猪肉：疹块型的，在颈部、背部、胸腹部甚至四肢皮肤上，可见方形、菱形、圆形信不整形、突出皮肤表面的红色疹块。败血型的，可见病猪肉全身皮肤都是紫红色的。严重的猪丹毒病猪肉，全身脂肪灰红或呈灰黄色，肌肉呈暗红色。

1、大蒜我们都知道大蒜是很好的抗癌物，因为大蒜中含有的硫化丙烯经过代谢后，能够抗氧化脂质，还能够预防突变，降低肠道菌群产生的毒素，预防癌变。2、西红柿西红柿具有抗衰老、降低心血管疾病、抗癌防癌的功效。而西红柿含有的番茄红素是一种很强的抗氧化剂，能起到抗癌防癌的功效。3、胡萝卜胡萝卜有健脾消食、补肝明目、清热解毒、透疹、降气止咳的功效。而且胡萝卜素在高温下也基本不会被破坏，容易被人体所吸收。对于烟民来说，如果每天能饮半杯胡萝卜汁，可以很好的保护肺部不受感染。4、洋葱洋葱具有祛痰、利尿、健胃润肠、解毒杀虫功效。洋葱含有的硫代硫酸盐烷基，能够有效的抑制肿瘤细胞，有一定的抗癌作用。5、芹菜高血压患者多食用芹菜能起到一定的降压作用。由于芹菜是高纤维食物，多食用能够加快肠道的蠕动，降低患癌的风险，水芹还可以抵消烟草中有毒物质对肺部的损害，降低肺癌的风险。

人的一生中离不开饮食，美味的食物能提供给人体必需的营养物质。香港《商报》近期为读者介绍了健康人生所需要的“饮食伴侣”：深绿色蔬菜——菠菜辅助治疗贫血：菠菜中富含铁，铁是人体造血原料之一，是女性经期时应该食用的最佳食品。经常吃菠菜的人面色红润、光彩照人，可远离缺铁性贫血。能增强体质：菠菜中含有丰富的蛋白质，可促进身体发育，使人精力旺盛。排毒：菠菜可以清理肠胃中的热毒，避免便秘，保持排泄的通畅。且菠菜的热量很低，常吃也不用担心发胖。保护视力：缺乏维生素A会导致眼睛干涩、看东西模糊。菠菜中的胡萝卜素在体内会转化成维生素A，可降低视网膜退化的危险。稳定情绪：菠菜中丰富的维生素A、C和B族维生素可以帮助人从焦躁不安的状态中走出来，赶走紧张的情绪，改善忧郁的心情。生健康宝宝：菠菜中的叶酸对准妈妈非常重要，怀孕期间补充充足的叶酸，不仅可以避免宝宝发育缺陷，还能降低新生婴儿患白血病、先天性心脏病的几率。红色健康蔬果——番茄防癌：番茄中的番茄红素，具有很高的抗氧化作用，它能够保护细胞不受伤害，还能修补已受损的细胞，抑制和清除人体内的自由基。保护心血管系统，降低心脏病、高血压的发病率，对防癌、抗癌有一定的效果。增强食欲：番茄中含有丰富的维生素A、C、P及B族维生素，其纤维素、有机酸、钙的含量也很高，常吃可远离口腔溃疡，改善消化不良，增强食欲。不起眼的健康蔬菜——马铃薯养护脾胃：生活在气候干燥地区的人应该多吃些马铃薯，因为马铃薯可以缓解燥热、便秘，还可养护脾胃，益气润肠。健康菌类——香菇提高人体免疫力：香菇经太阳照射后，所含有的特殊物质会转化成维生素D，对提高人体免疫力有帮助。防止便秘：香菇含有很高的植物纤维素，可防止便秘，降低血液中的胆固醇含量。香菇中的维生素C比一般水果要高很多，可促进人体的新陈代谢。豆类中的佼佼者——大豆抑制肿瘤：大豆中的异黄酮是强有力的抗氧化剂，可预防乳腺癌和宫颈癌。远离冠心病：大豆中的脂肪以不饱和脂肪酸居多，是预防冠心病、高血压、动脉硬化的好食物。食疗功效显著的禽蛋——鸡蛋增强记忆力：鸡蛋中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇、卵黄素等，对神经系统和身体发育有很大的促进作用，对记忆力减退有一定的预防作用。防止情绪抑郁：如果人体内缺乏维生素B2，就会情绪抑郁、终日无精打采，还会经常感到全身无力。每天坚持吃1~2个鸡蛋，就可以避免情绪抑郁的情况发生了。健脑坚果——核桃健脑：核桃中含有的赖氨酸，对大脑很有益。因此，工作压力大而出现头晕、健忘、心悸等症状时，不妨吃一些核桃。历来受推崇的食物——鱼吃出好心情：人在感觉情绪低落时，有意识地多吃一些鱼，心情会渐渐地好起来。鱼肉中富含镁和硼，这些微量元素有镇静效果，经常吃鱼肉可以使紧张的情绪得到缓解。“烟民”的福音：动脉硬化的早期症状之一就是内皮机能失调(即动脉无法扩张)，吸烟会引起内皮机能失调。但鱼肉中的氨基酸可以预防动脉硬化。能防癌的黄色水果——橙子防癌：一个中等大小的橙子可以提供人体一天所需的维生素C，可提高身体抵挡细菌侵害的能力。橙子能清除体内对健康有害的自由基，抑制肿瘤细胞的生长。所有的水果中，柑橘类所含的抗氧化物质最高，包括60多种黄酮类和17种类胡萝卜素。黄酮类物质具有抗炎症、强化血管和抑制凝血的作用。类胡萝卜素具有很强的抗氧化功效。这些成分使橙子对多种癌症的发生有抑制作用。